そういうわけで、栄養には「バランス」が重要という事は過去からご説明させていただいていますが、バランスを取るために様々な食材を購入するのはなかなか難しいものです。
なので、私は近年「調味料関係」を補強しています、みなさんご存知の「さしすせそ」……ただし「さとう」は「ハチミツ」にしたりしていますが……塩は海塩、天日塩などミネラルバランスの良い物、味噌も無添加などを選んでいます。
海塩の天日塩であれば、マグネシウムなども取れますし、カリウムが相当含まれている事で、ナトリウムを相殺してくれたりします（これが「バランス」が重要な理由の一つです……このページで紹介されている生命の鎖で栄養素間をつないでいる直線は「相殺」などの特殊な関連性を示しています）。
「昔の漬物はもっと塩が一杯だった」「これは50%減塩だ」→「だから現代の方がヘルシーだ」という三段論法は正しそうに見えて「99.9%塩化ナトリウム」という化学物質ライクなものと、「海の成分から水を抜いたもの」では体内での作用はかなり異なる事もあるわけです。
……まあ、この辺りの細かいことは分子栄養学を勉強し「今足りないのはどの栄養素か？」を判断して適切にサプリメントなどを自己処方して行く事もできると思いますが……
そこまでやりたく無いので、せめてバランスの良く多様な物を、毎日何かと「ふりかけて」生活しています。
……という事を考えて「ふりかけられる」調味料寄りの食材を用意しています、今回はそのご紹介です。
日持ちが良く「ふりかけ」て使えるモノを
まあ、そういうわけで主力は「粉類」です。
常温保存できるものも多くて扱いが楽です(冷蔵庫を開けて探してまでかけるのは嫌じゃないですか？)。
購入に際しては「変な混ぜ物がないこと」を主に気にしています。
……中国産はできれば避けて、有機JASがついていて価格差が15％くらいならそっちを買うかな？
スパイスはカレー屋さんではないので、カレーっぽいのは「カレー粉」にしています笑
以下のようなものが特徴的なもの？です。
芋・豆の類
山芋粉「乾燥してもあまり栄養が落ちない、ご存じのネバネバ食品、オタフクを使っています。」
マカ「iHerbで買った南米のスーパーフード」アシュワガンダとかはあえては勧めません
きな粉「畑の肉と言われる大豆を炒って粉にしたもの、幸ちゃんの黒ゴマきな粉を使っています」
高野豆腐「細切れ高野豆腐、タンパク質からミネラルまで豊富、鶴羽二重の1/156を使っています」
フリーズドライ納豆「乾燥した納豆、強力な納豆菌はそれでも生存するらしい、旭松買ってます」
調味料・スパイス
塩「海塩をメインに選んでいます、岩塩よりミネラル豊富」
五香粉「中華料理ライクな香りを簡単に出せる、スパイス的にも優れたバランス」
カレー粉「みなさんご存じのカレーの粉、神戸スパイスの無塩カレー粉を使っています」
ヒバーチ「沖縄そばにつきもののスパイス、味噌汁、雑炊などにも使います」
シナモン「スパイスの女王、ルイボスティーやコーヒーにも加えますが、すき焼きなどの甘味づけにも、一応カシアは避けてスリランカ産を買っています」
スライスにんにく「炒め物などには必ず入れて、イタリア風(笑)かニンニク醤油風味にするのが定番です、味噌鍋なんかでも使います」
その他
魚粉「ヤマキのけずり粉タンパク質からミネラルまで豊富、煮干しの製造工程で出る粉なので安価」
青のり「安いあおさ粉、青のりよりは劣化が遅い、タンパク質豊富」
ゼラチン(お魚)「タンパク質の一種で必要量が多いコラーゲンの粉、ちなみにタンパク質系は選べたら魚介系のものを選んでいます」
抹茶「振りかけるというよりは、抹茶やはちみつを入れて抹茶ラテに、僕は大井川茶園を使ってます」
純ココア「ルイボスティーやコーヒーなどにも加える」
MCTオイル「ルイボスティーやコーヒーなどにも加える、カンジタへの効果が高い、原材料まで気にしてません」
はちみつ「レワレワハニーなど、胃腸の調子が悪いときに飲み物に加えて血糖値コントロールに、抗菌効果も高いので風邪薬にも使う」
「次回は冷凍食品だ!!」
番外「チューブ類」
最近はチューブ類にも力を入れています。
ねり梅「竹内農園の製品ぐらいしかチューブのねり梅は無いので……ありがとうございます。」
みそチューブ「ゆかりでおなじみの三島食品のみそ類チューブ(種類は結構あります)、亜鉛たっぷりかつおみそ!!」
しょうが「発酵生姜を作っていますが……誰か「発酵生姜チューブ」を作ってくれ!!」
人生の楽しみをあなたのすぐそばのフィールドで!!
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